Qualidades do ibérico FISAN
Bellota ibérico
PRESUNTO E PALETA DE BELLOTA
O autêntico aroma e sabor do montado
Tudo começa no montado, o habitat natural do porco ibérico, onde este anda livremente, alimentando-se exclusivamente de bellotas e outros recursos naturais que o campo lhe proporciona durante a montanheira.
A produção artesanal dos presuntos e paletas de bellota ibéricos FISAN obedece a todos os padrões de qualidade estabelecidos pela Norma Ibérica. Isso, unido aos nossos mais de cem anos de experiência, faz com que as nossas peças sejam únicas no mundo.
PRODUTOS DE BELLOTA FISAN
Ao longo de mais de um século de trabalho, na FISAN, no que diz respeito ao tipo de Porco Ibérico e à sua seleção na origem, temos apostado (embora não exclusivamente) na utilização de exemplares da variedade Retinta Extremeña Silvela. É uma linhagem com animais de aspeto longilíneo, de pernil e lombo bem desenvolvidos, de esqueleto fino e de cor retinta uniforme. Na FISAN selecionamos as percentagens de 100% e 75% raça ibérica, embora prevaleça sempre o critério de qualidade baseado na sua alimentação à base de bellota.
Na FISAN selecionamos as percentagens de 100% e 75% raça ibérica, embora prevaleça sempre o critério de qualidade baseado na sua alimentação à base de bellota.
Para garantir uma qualidade extraordinária em todos os nossos presuntos e enchidos de bellota, na FISAN, também damos muita atenção à criação do porco ibérico, através de visitas contínuas aos montados, acompanhando pessoalmente a correta criação e desenvolvimento dos animais, monitorizando o exercício em liberdade e uma alimentação natural à base de bellotas.
Todos estes fatores são decisivos na obtenção da untuosidade, textura e aroma que fazem com que os produtos de bellota ibéricos FISAN sejam únicos e singulares.
PRODUTOS DE PRESUNTO DE BELLOTA IBÉRICO
