COZINHA ESPANHOLA

Ao longo dos últimos dez anos, na FISAN temos feito um esforço significativo para elevar o sabor tradicional do presunto ibérico ao nível das criações gastronómicas que deram fama internacional à cozinha espanhola e para o posicionar como o ingrediente versátil e diferenciador que é.

Para isso, estabelecemos colaborações com alguns dos chefes mais prestigiados do nosso país, com o objetivo de procurar novas harmonias, contrastes e texturas.

Os irmãos Torres, Ricard Camarena, Diego Guerrero e José Carlos Fuentes são apenas alguns dos chefs com estrela Michelin que, em conjunto com a FISAN, puderam trabalhar e investigar o produto ibérico de bellota, tanto com presunto e enchidos, como com as carnes de bellota.

Desta forma, temos inspirado reinterpretações originais de receitas tradicionais, assim como surpreendentes novas criações que possibilitaram as novas técnicas gastronómicas.