Bellota ibérico

PROSCIUTTO E SPALLA DI BELLOTA

L’autentico aroma e sapore della dehesa

Tutto ha inizio nella dehesa, l’habitat naturale del maiale iberico, dove pascola liberamente alimentandosi esclusivamente di ghiande (bellota) e altre risorse naturali che gli regala il terreno durante la montanera.

La produzione artigianale dei prosciutti e delle spalle di bellota FISAN rispetta gli standard di qualità indicati dalla normativa sui prodotti iberici. Tutto ciò, insieme agli oltre 100 anni di esperienza, fa sì che i nostri prodotti siano unici al mondo.

PRODOTTI DI BELLOTA FISAN

Dopo un secolo di esperienza, in FISAN ci siamo focalizzati (anche se non esclusivamente) nell’utilizzo di esemplari di maiale iberico della varietà Retinta Extremeña Silvela. Si tratta di una stirpe con animali dall’aspetto longilineo, con prosciutti e lonze ben sviluppate, dallo scheletro sottile e con una colorazione uniforme marrone scuro.

In FISAN selezioniamo i maiali con il 100% e il 75% di razza iberica, anche se prevale sempre il criterio della qualità sulla sua alimentazione a base di ghiande.

Per assicurarci la qualità straordinaria dei nostri prosciutti e insaccati di bellota, in FISAN prestiamo grande attenzione all’allevamento del maiale iberico, con continue visite alla dehesa, controllando personalmente la crescita e attività degli animali, vigilando le azioni in libertà e l’alimentazione naturale a base di ghiande.

Tutti questi fattori sono determinanti se si vuole ottenere l’untuosità, la texture e l’aroma che rendono i prodotti iberici FISAN unici ed esclusivi.