Conservando la tradizione chacinera dal 1920
FISAN E il suo ambiente
La vicinanza di FISAN alla Sierra garantisce le migliori condizioni climatologiche per l’elaborazione del prosciutto di bellota iberico nei nostri essiccatoi.
La culla dei iberici
Situata in una zona circondata da tre catene montuose (Gredos, Béjar e Francia), Campillo de Salvatierra ha un microclima proprio caratterizzato da inverni lunghi, secchi e freddi con una stagione calda breve e secca. Questa peculiarità del clima, ideale per l’asciugatura e la stagionatura dei prodotti a base di carne, ha fatto sì che centinaia di anni fa si iniziassero a produrre prodotti derivati dal maiale iberico (soprattutto prosciutti) come principale mezzo di sviluppo economico di questa zona di Salamanca, dal puro carattere rurale.
FISAN ha sede e impianti a Campillo de Salvatierra (località a 200 m da Guijuelo).
IMPIANTI FISAN
Dagli impianti iniziali all’attuale stabilimento di FISAN a Campillo de Salvatierra (Guijuelo) sono trascorsi decenni di sforzi e investimenti per ottenere delle strutture moderne ed esemplari. Nonostante ciò, è stato conservato parte dell’incanto originale di questo tipo di impianti mantenendo l’apertura e la chiusura manuale delle finestre che guardano alla sierra. È così che vengono conservate tutte le stagioni dell’anno le privilegiate condizioni climatologiche che offre Guijuelo.
In concomitanza con il centenario di FISAN (1920-2020), venne avviato un nuovo impianto di elaborazione di 7500 m² costruito accanto a quelli già esistenti, che rispetta tutti i requisiti del commercio estero. Si tratta di una scommessa per assicurare e proseguire nel perfezionamento della qualità che FISAN ha sempre richiesto.
D.O.P. GUIJUELO
FISAN fa parte del C.R.D.O. Guijuelo dalla sua fondazione
Dal 1986, anno della fondazione della D.O.P. Guijuelo, Florencio Sánchez (seconda generazione) e altri industriali della comarca, decisero di unire i propri sforzi per creare il Consiglio Regolatore della Denominazione di Origine Guijuelo, la D.O.P. più antica tra quelle dedicate ai prodotti iberici in Spagna. È stato così forte l’impegno di FISAN per questa denominazione di origine che durante gli anni Novanta Florencio Sánchez ha partecipato come portavoce del Consiglio di Amministrazione del Consiglio Regolatore.
Grazie a tale ente, non soltanto si è riusciti ad elevare gli standard di qualità dei prodotti iberici di Guijuelo a livelli straordinari, ma si è estesa anche l’immagine e il prestigio dei prodotti della zona in tutto il territorio nazionale e internazionale.
DE GUIJUELO AL MUNDO
Rappresentanti della cultura del prosciutto iberico
Dalla sua sede a Guijuelo, FISAN raggiunge ristoranti e negozi gourmet dei cinque continenti, dove continua a rivendicare il potenziale del prosciutto di bellota. Un prodotto sempre più apprezzato in tutto il mondo.
FISAN è presente nei cinque continenti:
Spagna, Portogallo, Francia, Andorra, Italia, Tunisia, Regno Unito, Irlanda, Belgio, Paesi Bassi, Grecia, Germania, Svizzera, Austria, Svezia, Ungheria, Lituania, Cuba, Messico, U.S.A., Canada, Ecuador, Hong Kong, Cina, Australia, Nuova Zelanda e Sudafrica.
QUALITÀ
Un attestato all'eccellenza
L’impegno di FISAN per la qualità e la sicurezza alimentare è consolidato dalle certificazioni e dai premi conferiti ai nostri prodotti e ai nostri processi produttivi.
