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Solomillo de Bellota Ibérico FISAN a las 5 especias
Un plato lleno de matices, con el equilibrio perfecto entre la jugosidad del solomillo de bellota ibérico y el intenso aroma de las especias tostadas. Una sorprendente receta de Luisa Morón para disfrutar en familia.
INGREDIENTES
Para la mezcla de especias:
9gr de Anís estrellado
2 ramas de Canela cassia (11g)
4gr de Semillas de hinojo (1 cucharada sopera)
4gr de Pimienta de Sichuan (1 cucharada sopera)
6 Clavos
Para el solomillo de Bellota Ibérico:
1 Solomillo de Bellota Ibérico FISAN
50gr de Salsa de soja (sin azúcar)
10gr de Azúcar moreno ecológico ( 1 cucharada sopera)
20gr de Miel
2 cucharadas soperas de Vino blanco dulce Montilla Moriles
1 Diente de ajo
ELABORACIÓN
Preparar las especias:
Pesar todas las especias y tostarlas en una sartén sin aceite durante unos minutos, hasta que liberen sus aromas.
Luego, molerlas en un robot de cocina o mortero hasta obtener un polvo fino.
Solo necesitarás media cucharada sopera para esta receta; guarda el resto para otros platos como carnes, arroces o pescados.
Marinar el solomillo:
En un bol hondo, mezclar la salsa de soja, el vino blanco dulce, la miel, el azúcar moreno, el ajo picado y la media cucharada de las especias preparadas.
Introducir el Solomillo de Bellota Ibérico FISAN en la mezcla y dejar marinar en la nevera durante 24 horas.
Cocinar el solomillo:
Precalentar el horno a 180 °C.
Colocar el solomillo en una bandeja y hornear durante 20-25 minutos, regándolo de vez en cuando con la salsa de la marinada.
Dorar y servir:
Subir la temperatura a 200 °C y hornear durante 10 minutos adicionales para caramelizar la superficie.
Sacar del horno, cortar en rodajas y servir con la salsa sobrante.
Acompañar con brotes verdes o arroz blanco.
