Croqueta con Jamón de Bellota Alta Gastronomía FISAN

Elaboración del relleno:
En una cazuela, derretir la mantequilla a fuego medio. Rallar la cebolla directamente sobre la cazuela y dejar que se rehogue lentamente, liberando sus sabores y aromas. 

Agregar los trozos de jamón, el tocino y los huevos cocidos a la cazuela. Remover para que se integren con la cebolla y la mantequilla, generando una base rica en sabores.

Creación de la bechamel:
Incorporar la harina en la cazuela, removiendo continuamente durante aproximadamente 1 minutos para cocinarla ligeramente.

Verter la leche y continuar mezclando hasta lograr una consistencia suave. Añadir la nata para aportar cremosidad y seguir moviendo la mezcla hasta que espese de manera homogénea.

Verter la bechamel obtenida en una fuente y dejar que se enfríe. Una vez fría, bolear la masa para formar las croquetas.

Preparación de las croquetas:
Pasar las croquetas por huevo batido y rebozarlas en pan rallado -cubriéndolas uniformemente-.

Freír las croquetas en aceite caliente hasta que adquieran un dorado perfecto y una textura crujiente por fuera.

Emplatado:
Retirar las croquetas del aceite caliente, añadir la crema de huevo frito y colocar una lámina de jamón recién cortado sobre cada una, permitiendo que el calor residual realce su sabor y aroma.