Mogote de Bellota de cerdo Ibérico FISAN con salsa de pecorino y patatas al horno

Preparación de las patatas al horno:
Precalentar el horno a 180°, lavar las patatas, cortar en rodajas de un dedo de grosor y colocar en una bandeja.
Añadir la sal, tikka masala, un poco de aceite, remover y llevar al horno unos 20 minutos.

Preparación de la salsa pecorino:
En una sartén, poner mantequilla y una poca de grasa del mogote.
Cuando se haya derretido, añadir la cebolla y sofreír.
Una vez esté dorada añadir la nata y el queso rallado.
Cocinar unos minutos hasta que la salsa espese.

Preparación del Mogote:
Mientras en otra sartén calentar y saltear el mogote, se hará enseguida ya que está súper tierno.

Emplatado:
Colocar en un plato con las patatas al lado y añadir la salsa de pecorino por encima.