Croqueta con Jamón de Bellota Alta Gastronomía FISAN
Cocina Rocío Parra
Rocío Parra realiza durante el showcooking en FITUR 2024 estas croquetas con Jamón de Bellota Ibérico Alta Gastronomía FISAN. ¡Descubre como se hacen!
INGREDIENTES
Bechamel
60 gr de cebolla 60 gr de tocino 50 ml aceite de oliva 100 gr de mantequilla 75 gr Jamón de Bellota Ibérico Alta Gastronomía FISAN 150 gr de harina 1L leche 1L nata 1 huevos cocidos 1 lámina de jamón
ELABORACIÓN
Elaboración de la croqueta de jamón En una cazuela, derretir la mantequilla a fuego medio. Rallar la cebolla directamente sobre la cazuela y dejar que se rehogue lentamente, liberando sus sabores y aromas.
Agregar los trozos de jamón, el tocino y los huevos cocidos a la cazuela. Remover para que se integren con la cebolla y la mantequilla, generando una base rica en sabores.
Creación de la bechamel Incorporar la harina en la cazuela, removiendo continuamente durante aproximadamente 1 minutos para cocinarla ligeramente.
Verter la leche y continuar mezclando hasta lograr una consistencia suave. Añadir la nata para aportar cremosidad y seguir moviendo la mezcla hasta que espese de manera homogénea.
Verter la bechamel obtenida en una fuente y dejar que se enfríe. Una vez fría, bolear la masa para formar las croquetas.
Preparación Pasar las croquetas por huevo batido y rebozarlas en pan rallado -cubriéndolas uniformemente-.
Freír las croquetas en aceite caliente hasta que adquieran un dorado perfecto y una textura crujiente por fuera.
Emplatado Retirar las croquetas del aceite caliente, añadir la crema de huevo frito y colocar una lámina de jamón recién cortado sobre cada una, permitiendo que el calor residual realce su sabor y aroma.
