La excelencia culinaria
Rocío Parra
Restaurante En la Parra
FISAN y ROCÍO PARRA con un objetivo común:
La excelencia culinaria
Rocío Parra y FISAN, dos referentes destacados en el mundo del cerdo ibérico se unen en la incansable búsqueda de la excelencia gastronómica, conjugando tradición, vanguardia y audacia para concebir vivencias culinarias inolvidables.
FISAN comparte con Rocío Parra una gran devoción por lo artesanal. Una destreza transmitida y heredada a lo largo de generaciones, y como ocurre con Rocío, su determinación para asumir riesgos y desafiar las normas convencionales ha elevado la experiencia de degustar los productos de bellota FISAN a un nivel superior.
La chef Rocío Parra
Restaurante En la Parra, Salamanca
1 Estrella Michelin y 1 Sol Repsol
La chef con estrella Michelin Rocío Parra ha sentido una conexión muy profunda con el mundo de los fogones desde niña; una vocación que floreció a partir de su pasión por trabajar con las manos. Su interés no se limitaba únicamente a cocinar; su verdadera fascinación radicaba en explorar el ilimitado universo de posibilidades que se escondía tras cada ingrediente, especialmente detrás de uno en particular: su debilidad gastronómica, el producto ibérico de bellota.
Embarcados en un viaje
sensorial gastronómico
FISAN y Rocío Parra se han embarcado en un apasionante viaje sensorial gastronómico en busca de la excelencia culinaria. Este periplo comienza en la legendaria Dehesa, atraviesa la imponente fábrica de FISAN con su moderna y renovada planta de elaboración, pasa por el restaurante En La Parra, —el «taller de creatividad» donde se rinde tributo al cerdo ibérico— y culmina con la experiencia sublime de degustar este milagro gastronómico.
La "Reina del ibérico"
y su devoción
por los productos de bellota
Rocío Parra selecciona personalmente su materia prima de los secaderos de FISAN en Guijuelo. Enamorada de los productos de temporada, su cocina se fundamenta en el amor y respeto por los productos de la tierra, como los Jamones de Bellota FISAN, valores inquebrantables que comparte con la centenaria compañía salmantina.
Los productos FISAN son un ingrediente capital para ella, alrededor de los cuales teje historias con sus platos, dando forma a un recetario auténtico que te transporta a la Dehesa salmantina, a los orígenes y al alma del mundo ibérico. Armonizando innovación y tradición —otro valor en sintonía con FISAN— Rocío inventa platos cautivadores como el Bao de Papada Ibérica, el Buñuelo de Morro o el Sándwich de Carrillera Ibérica, que elevan la experiencia culinaria de los comensales, superando las expectativas de cualquier paladar. Su apodo de «Reina del Ibérico» está más que justificado.
