Le respect de la tradition charcutière depuis 1920
FISAN ET GUIJUELO
La situation de Guijuelo à proximité de la montagne assure les meilleures conditions climatologiques pour l’élaboration du jambon de Bellota Ibérico dans nos séchoirs.
Guijuelo
Le berceau du produit Ibérico
Située dans une zone entourée de trois montagnes (Gredos, Béjar et Francia), la commune de Guijuelo possède son propre microclimat caractérisé essentiellement par ses hivers longs, secs et froids avec une saison « chaude » réduite et sèche. Ces conditions idéales pour le séchage et l’affinage des produits carnés a entraîné, il y a de cela une centaine d’années, la consolidation de la production de dérivés du porc Ibérico (en particulier le jambon) comme principale voie de développement économique pour cette zone de Salamanque au caractère rural marqué.
Le siège et les installations de FISAN se trouvent à Campillo de Salvatierra (petit village à 200 m de Guijuelo).
INSTALLATIONS FISAN
Entre les installations du départ et l’usine actuelle de FISAN à Campillo de Salvatierra (Guijuelo), ce sont des décennies d’effort et d’investissement qui se sont écoulées pour obtenir des installations modernes et exemplaires. Une partie du charme d’origine de ce type d’installations a quand même été conservée en maintenant l’ouverture et la fermeture manuelles des fenêtres faisant face à la montagne. De cette façon, les conditions climatologiques privilégiées offertes par Guijuelo peuvent être réunies toute l’année.
Au moment du centenaire de FISAN (1920-2020), la nouvelle usine d’élaboration de 7 500 m2 a été mise en marche à côté de celles qui existaient déjà. Cette nouvelle usine est adaptée et homologuée pour toutes les exigences associées au commerce extérieur, et il s’agit d’un véritable pari pour assurer et augmenter le perfectionnement de la qualité que FISAN a toujours exigé.
D.O.P. GUIJUELO
FISAN fait partie du C.R.D.O. Guijuelo depuis sa fondation
Depuis la création de la dénomination d’origine protégée (D.O.P.) Guijuelo en 1986, M. Florencio Sánchez (deuxième génération) aux côtés d’autres industriels de la région ont décidé de conjuguer leurs efforts pour créer le Conseil de réglementation de la dénomination d’origine Guijuelo (doyenne parmi les dénominations d’origine dédiées au produit Ibérico en Espagne). L’engagement de FISAN pour cette D.O. était tel qu’au cours des années 90, M. Florencio Sánchez a été membre du Conseil d’administration du Conseil de réglementation.
Cette entité a permis de hisser les normes de qualité des produits Ibéricos de Guijuelo à un niveau élevé, mais également d’étendre l’image et le prestige des produits de la région à l’ensemble du territoire national, puis au-delà des frontières.
DE GUIJUELO AU MONDE
Représentants de la culture du jambon Ibérico
Depuis son siège à Guijuelo, FISAN compte déjà une présence dans des restaurants et des boutiques gastronomiques des cinq continents, où l’entreprise continue à revendiquer le potentiel du jambon de Bellota. Un produit de plus en plus apprécié dans le monde entier.
FISAN compte une présence sur les cinq continents :
Espagne, Portugal, France, Andorre, Italie, Tunisie, Royaume-Uni, Irlande, Belgique, Pays-Bas, Grèce, Allemagne, Suisse, Autriche, Suède, Hongrie, Lituanie, Cuba, Mexique, États-Unis, Canada, Équateur, Hong-Kong, Chine, Australie, Nouvelle-Zélande et Afrique du Sud.
QUALITÉ
Certificat d’excellence
L’engagement de FISAN pour la qualité et la sécurité alimentaire est renforcé par les certifications et les prix obtenus par nos produits et nos processus de production.
