L’origine
TOUT COMMENCE DANS LE P TURAGE
L’aube, une forêt de chênes, des bruits de paix, de tranquillité et de vie. Tel est le pâturage, l’écosystème caractéristique du sud-ouest de l’Espagne.
LA VIE DU PORC IBÉRICO DANS LE P TURAGE
Assurer les conditions optimales de l’élevage du porc Ibérico
Faire en sorte que les porcs Ibéricos puissent profiter de toutes les ressources offertes par le pâturage : voici le pilier sur lequel se fonde l’élaboration de nos produits Ibéricos gastronomiques.
Pendant la glandée, le moment où ils s’engraissent le plus, les porcs de Bellota de FISAN, élevés en semi-liberté, se nourrissent pendant au moins 60 jours de glands et multiplient leur poids par deux pendant cette période. Il est très important que les cochons profitent de cette liberté de mouvement pour assurer une bonne infiltration de leurs graisses et les transformer selon la proportion maximale, jusqu’à 60 % d’acide oléique.
L’ENVIRONNEMENT IDÉAL POUR LE PORC IBÉRICO
Les chênes verts et les chênes-lièges qui composent le pâturage appartiennent à l’espèce Quercus et leur fruit est le fameux gland. De couleur brune et saveur sucrée, les glands des forêts de chênes sont l’aliment par excellence de nos cochons, et leurs propriétés se reflètent dans le produit final FISAN.
Nature à l’état pur et alimentation en liberté des porcs Ibéricos par un écosystème unique : le pâturage.
LE P TURAGE FISAN
Salamanca, Estrémadure et Andalousie
Chaque saison, le travail de FISAN commence à des centaines de kilomètres de nos installations, dans les pâturages du sud-ouest de la péninsule Ibérique. Situés à Cáceres, Badajoz, Sierra nord de Séville, Huelva et Cordoue, et gérés directement par FISAN, ils donnent beaucoup de fruits et une qualité exceptionnelle tous les ans.
Ce travail est essentiel pour le résultat final avec la sélection de la génétique et la morphologie des troupeaux qui feront partie des matières premières de la campagne, ainsi qu’en nous assurant d’un élevage adéquat et d’une exploitation optimale.
GLANDÉE FISAN
Une glandée double unique
Les différentes étapes de la vie du porc Ibérico dans le pâturage apportent cette saveur unique et sans égale au produit de Bellota FISAN.