Saveur de gastronomie fine
JOSÉ CARLOS FUENTES
El Club Allard
Présentation Jambon Édition Limitée 2018
FISAN ET JOSÉ CARLOS FUENTES:
Comme tous les ans avant le début de la glandée, chez FISAN, nous présentons notre jambon Alta Gastronomía Édition Limitée, dans ce cas, le Cru 2014.
Lors de sa présentation, le jambon Alta Gastronomía a de nouveau été la cible de tous les regards et tous les applaudissements. Un succès bien mérité, car les 55 pièces exclusives sélectionnées personnellement par la famille Sánchez étaient le summum de leur cave et des icônes d’une manière très personnelle d’atteindre l’excellence dans l’élaboration du jambon.
Amis, critiques et presse ont pu assister à la présentation du Cru 2014, au restaurant El Club Allard de Madrid, avec José Carlos Fuentes aux commandes de l’incroyable menu préparé avec des produits de Bellota FISAN.
LE CHEF JUAN CARLOS FUENTES
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José Carlos Fuentes a été le Chef choisi pour la présentation de notre Jambon Alta Gastronomía Édition Limitée Cru 2014.
Le Chef José Carlos Fuentes s’est inspiré de tout le processus d’élaboration artisanale des produits FISAN, qu’il a pu découvrir en visitant les installations FISAN. Pendant sa visite, José Carlos Fuente a commencé à développer les premières ébauches du superbe menu avec le jambon Alta Gastronomía Édition Limitée Cru 2014, suivant le reflet de ce qu’il avait pu observer dans les caves de la famille Sánchez : soin, délicatesse, patience et beaucoup de saveur.
LA SAVEUR
DANS LA GASTRONOMIE FINE
Les produits FISAN ont inspiré un menu où le produit Bellota Ibérico était présent dans chaque préparation et qui renfermait en outre l’essence de FISAN. Résultat : un incroyable menu exclusif qui a surpris toutes les personnes qui ont assisté à la présentation du Cru 2014 : mises en bouche, entrées, poissons, viandes et desserts débordaient de l’ingéniosité de José Carlos Fuentes et exaltaient la saveur FISAN. Un succès retentissant.
El Club Allard
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El Club Allard est l’un des temples de la gastronomie de Madrid, avec le prestigieux José Carlos Fuentes au piano. Des grands chefs cuisiniers de l’envergure de Diego Guerrero ou María Marte sont passés par ses fourneaux.
El Club Allard est bien plus qu’un restaurant de cuisine fine et, sans pour autant être un club social privé (bien qu’il ait ouvert ses portes sous ce concept en 1998), il accueille des réunions sociales de premier niveau, des expositions d’art et des soirées privées, toujours sous l’aile de sa cuisine exquise, le cœur du local et sa raison d’être.
Concernant sa cuisine, ce restaurant compte parmi les plus célèbres d’Espagne. En 2018, il a entamé une nouvelle étape sous la direction du Chef José Carlos Fuentes, qui apporte sa vision personnelle de la cuisine fine.
RECETTES DE JOSÉ CARLOS FUENTES POUR FISAN
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