Der Produktionszyklus eines Ibérico Produkts von FISAN beginnt in der Dehesa. Unsere iberischen Schweine werden während der Montanera-Saison mit Getreide, Gras und Eicheln gefüttert. Nach mehr als 24 Monaten führt der Verarbeitungsprozess in die Produktionsstätte, wo die Schinken, Vorderschinken, Lomos und Würste sorgfältig ausgewählt werden. Auch wenn sich die Herstellungs- und Trocknungsprozesse unterscheiden, haben alle unsere Produkte einige Faktoren gemeinsam: die Auswahl des Rohmaterials, seine Analyse und Zusammensetzung, seine Rückverfolgbarkeit und seine Behandlung mit Sorgfalt, Genauigkeit und Geduld, bis sie schließlich in unseren Trockenräumen und natürlichen Kellern landen.
Um diese Exzellenz sicherzustellen, bildet das Team von FISAN seit Jahren aus. Sie folgen immer der Tradition, die wir über drei Generationen hinweg weitervererbt haben. Auf diese Weise profitiert jeder Schritt vom Wissen, der Erfahrung, der Ausbildung und Analyse.
Wenn es etwas gibt, das die Herstellung eines Ibérico Gourmetprodukts kennzeichnet, dann sind es die Sorgfalt und die Genauigkeit, die in jeder Phase des Herstellungsprozesses angewendet werden.
Bei FISAN werden die Produkte mit größter Sorgfalt von einem Team hergestellt, das über große Erfahrung, eine lange Tradition und eine Leidenschaft für das Ibérico Produkt verfügt. Das Ergebnis sind Produkte, die einen köstlichen und exquisiten Geschmack bieten für Kunden, die Qualität und traditionellen Geschmack zu schätzen wissen.
HERSTELLUNG DER SCHINKEN UND VORDERSCHINKEN
Bei FISAN arbeiten wir seit mehr als hundert Jahren daran, den besten Bellota Ibérico Schinken herzustellen, den Sie je gekostet haben.
HERSTELLUNG VON LOMO UND WURST
Das Geheimnis der Herstellung von Ibérico Wurstwaren liegt im Rohmaterial und in der Arbeit des Metzgermeisters.
QUALITÄT UND KNOW-HOW:
DIE SCHLÜSSEL ZU UNSEREM EXQUISITEN GESCHMACK
Leidenschaft für das iberische Schwein
Um die außergewöhnliche Qualität unserer Produkte zu gewährleisten, pflegen wir bei FISAN eine sehr enge Beziehung zu den Landwirten und führen ständige Besuche in der Dehesa durch, in der die Tiere aufgezogen werden. So überwachen wir, dass die Montanera zufriedenstellend durchgeführt wird, um so die Eichelmast unserer Schweine zu kontrollieren.
Ibérico Handwerkskunst seit 1920
Bei FISAN verfügen wir über einen eigenen Schlachthof und einen Zerlegungsraum, was einen großen Vorteil darstellt, wenn es darum geht, in jeder Phase des Prozesses ein Höchstmaß an Qualitätskontrolle und Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. In diesem Stadium beginnt bei FISAN die Klassifizierung unserer Ibérico Schinken.
Tradition und technologische Innovation: das perfekte Team
DMit großem Respekt für die handwerkliche Produktion haben wir bei FISAN in den gesamten Herstellungsprozess die neuesten Technologien auf dem Markt miteingebunden: die Einführung von Maßnahmen zur Lebensmittelsicherheit und Rückverfolgbarkeit unserer Produkte und die Einführung einer digitalisierten Verwaltung. Mit modernen Anlagen auf einer Fläche von 7.500 m2 gewährleisten wir die maximale Qualität der Produkte von FISAN, indem wir die modernste Technologie mit dem traditionellen Know-how in der Herstellung von Ibérico Produkten verbinden.
