Die Herkunft
ALLES BEGINNT IN DER DEHESA
Der Sonnenaufgang, ein Eichenhain – Frieden, Ruhe und Leben liegen in der Luft. Das ist die Dehesa, das charakteristische Ökosystem im Südwesten Spaniens.
DAS LEBEN DES IBERISCHEN SCHWEINS IN DER DEHESA
Optimale Bedingungen für die Aufzucht von iberischen Schweinen
Die Grundlage für die Herstellung unserer Ibérico Gourmetprodukte ist, dass die iberischen Schweine alle Ressourcen nutzen können, welche die Dehesa bietet.
Während der Montanera, der Mastzeit, werden die in Halbfreiheit aufgezogenen Bellota (Eichelmast) Schweine von FISAN mindestens 60 Tage lang mit Eicheln gefüttert und verdoppeln in dieser Zeit ihr Gewicht. Es ist sehr wichtig, dass die Schweine diese Bewegungsfreiheit genießen, damit die korrekte Fettinfiltration erreicht und in den maximalen Anteil von bis zu 60 % Ölsäure umgewandelt werden kann.
DIE IDEALE UMGEBUNG FÜR DAS IBERISCHE SCHWEIN
Die Stein- und Korkeichen, aus denen die Dehesa besteht, gehören zu den Quercus-Arten und ihre Früchte sind die charakteristischen Eicheln. Die braunen, süßen Eicheln aus den Steineichenwäldern sind das Futter schlechthin für unsere Schweine, und ihre Qualitäten spiegeln sich im Endprodukt von FISAN wider.
Natur in ihrer reinsten Form und freies Auslaufen der iberischen Schweine in einem einzigartigen Ökosystem, der Dehesa.
DIE DEHESA VON FISAN
Salamanca, Extremadura und Andalusien
Die Arbeit bei FISAN beginnt jede Saison Hunderte von Kilometern entfernt von unseren Einrichtungen, in den Dehesas im Südwesten der Iberischen Halbinsel. Sie befinden sich in Cáceres, Badajoz, Sierra Norte de Sevilla, Huelva und Córdoba und werden direkt von FISAN verwaltet. Sie sind jedes Jahr sehr fruchtbar und von außergewöhnlicher Qualität.
Diese Arbeit ist der Schlüssel zum Endergebnis, da sie einerseits die Genetik und Morphologie der Herden auswählt, die Teil des Rohmaterials für die Kampagne (Schlachtung, Reifung und Verbrauch) sind, und andererseits sicherstellt, dass ihre Zucht korrekt und optimal ist.
DIE MONTANERA VON FISAN
Auf zweifache Weise einzigartig
Die verschiedenen Lebensabschnitte des iberischen Schweins in der Dehesa verleihen dem Bellota Produkt von FISAN seinen einzigartigen und unverwechselbaren Geschmack.