Para retos descarados, al menos en cuanto a texturas, el que propone el chef del Hotel Vadepalacios, José Carlos Fuentes: su papel pel de Jamón, comercializado por la empresa salmantina FISAN, es un tortazo en toda regla a la ortodoxia jamonera más integrista
REVISTA TECNOCARNE
La revista TecnoCarne de Interempresas, …