Jornadas Gastronómicas de Bellota FISAN en Cantabria

Del 30 de marzo al 2 de abril, los mejores restaurantes de Cantabria se llenarán del sabor de los productos de Bellota FISAN.

Desde el jueves 30 de marzo al domingo 2 de abril, 11 de los más prestigiosos restaurantes de Cantabria participarán en las Jornadas Gastronómicas de Bellota FISAN. Durante las mismas, cada restaurante y cada chef combinan su creatividad con la extraordinaria calidad de los jamones, lomos y embutidos de Bellota FISAN y, por supuesto, también con las Carnes de Bellota FISAN de esta campaña recién cerrada para ofrecernos su propia visión a través de un menú singular.

11 menús diferentes, 11 propuestas capaces de responder con su originalidad a las expectativas de todo el público. Así que, si tenéis la suerte de estar este fin de semana en Cantabria, ya podéis elegir vuestras opciones. Y si no teníais previsto visitarla estos días, revisad vuestros planes. ¡La combinación de Sabores se lo merece!

A continuación encontraréis las 11 propuestas de menú degustación detalladas una a una y al final de este artículo también disponéis de un pdf donde las podéis descargar todas juntas. Además si queréis conocer más sobre cada restaurante haced click sobre su nombre, al inicio del menú, y os llevará a su web.
¡Os esperamos!

LOS 11 MENÚS DEGUSTACIÓN DE BELLOTA

RESTAURANTE HOTEL CHIQUI

ENTRANTE

Jamón de Bellota FISAN Gran Reserva
Lomo de Bellota FISAN
Chorizo de Bellota FISAN
Salchichón de Bellota FISAN

PLATOS PRINCIPALES

Carpaccio de Cerdo de Bellota FISAN con Helado de Vino
Pastel de Carrillera de Bellota FISAN con Setas y Verduras
Hamburguesa de Secreto de Bellota FISAN a la parrilla con Foie, Alga Wakame y Chip de Verduras<
Pluma de Bellota FISAN cocinada a baja temperatura con Chutney de Piña
Solomillo Tournedó de Bellota FISAN con Terrina de Patata y Salsa de Trufa

POSTRE

Flan de Queso Manchego con Biscuit de Orujo

 

RESTAURANTE EL REMEDIO

PLATOS PRINCIPALES

Ostra con Papada de Bellota FISAN caramelizada
Jamón de Bellota FISAN con Melón a nuestra manera
Bocarte Empanado relleno de Tocino de Bellota FISAN
Carrillera de Bellota FISAN al Vermut de Solera

 POSTRE

Capuccino de Leche Helado con Espuma de Cacao

Bodega

D.O. Rueda : Valdecuevas
D.O. Ribera del Duero : Alidis Roble

 

RESTAURANTE EL RONQUILLO

PLATOS PRINCIPALES

Grisines de Jamón de Bellota FISAN
Sopa de Jamón de Bellota FISAN con Yema de Huevo y Torta Castellana
Tartar de Solomillo de Bellota FISAN con Cebolletas Rojas de Ramales Encurtidas
Carpaccio de Presa de Bellota FISAN con Vinos de Cantabria en Vinagreta, Avellanas y Virutas de Foie
Milhojas de Pluma de Bellota FISAN marinadas con Verduras Encurtidas y Guisadas en diferentes texturas
Carrilleras de Cerdo de Bellota FISAN con Vainilla, Pomelo y Zanahoria

POSTRE

Torta de Máscaros, Yogurt, Uvas Pasas y Arándanos

 

RESTAURANTE LA BODEGA DEL RIOJANO

PLATOS PRINCIPALES

Jamón de Bellota FISAN Gran Reserva
Lomo de Bellota FISAN
Chorizo de Bellota FISAN

Salchichón de Bellota FISAN
Ensalada de Secreto de Bellota FISAN escabechado, Foie y Vinagreta de Manzana
Presa de Bellota FISAN asada con Puré de Patata y Ensalada de Judía Verde

POSTRE

Flan

 

RESTAURANTE LA CASONA DEL JUDIO

PLATOS PRINCIPALES

Jamón de Bellota FISAN
Steak Tartar de Solomillo de Bellota FISAN con Lámina de Tocino de Bellota FISAN
Canelón de Presa de Bellota FISAN
Carrilleras de Bellota FISAN Glaseadas con su Pil-Pil

POSTRE

Naranja y Calabaza

 

RESTAURANTE LA MALINCHE

ENTRANTE

Jamón de Bellota FISAN con Mollete de Pan Tumaca

PLATOS PRINCIPALES

Sushi de Presa de Bellota FISAN con Rúcula, Misuma, Parmesano y Mostaza en Texturas
Raclette de Patata Asada y Salchichón de Bellota FISAN con Aceite de Trufa Blanca
Pan Bao de Rejos Chili Peppers con Papada de Bellota FISAN
Tacos de Carrillera de Bellota FISAN a Vino Tinto con Manzana Natural

POSTRE

Espuma de Queso Fresco Pasiego con Dulce de Arándanos y Arena de Galleta

 

RESTAURANTE LA POSADA DEL MAR

ENTRANTE

Jamón de Bellota FISAN

PLATOS PRINCIPALES

Pimiento relleno de Carrillera de Bellota FISAN y su Torrezno
Secreto de Bellota FISAN con Bouquet de Verdura
Pluma de Bellota FISAN con Foie y Emulsión de Patata

POSTRE

Crema Pasiega

 

RESTAURANTE LA VINOTECA

ENTRANTE

Jamón de Bellota FISAN cortado a mano

PLATOS PRINCIPALES

Carpaccio de Presa de Bellota FISAN elaborado al momento con Parmesano 15 años y Trufa Negra
Papada de Bellota FISAN, Huevo Escalfado, Patata y Foie
Carrillera de Bellota FISAN estofada en Soja, Verduras y Hongos

POSTRE

Trufas de Chocolate Negro, Helado de Almendra Tostada y Salsa de Naranja

 

RESTAURANTE MAREMONDO

ENTRANTE

Jamón de Bellota FISAN

PLATOS PRINCIPALES

Ensalada de Pluma de Bellota FISAN escabechada con Pimientos Confitados y Mousse de Queso Fresco
Rape con Papada de Bellota FISAN, Parmentier de Patatas y Jugo de Carne
Secreto de Bellota FISAN a baja temperatura con Mix de Hongos y Caldo Corto de Boletus

POSTRE

Tarta Libanesa de Naranja y Almendras

 

RESTAURANTE CLUB NAÚTICO DE LAREDO

PLATOS PRINCIPALES

Ensalada Agridulce de Jamón de Bellota FISAN con Microvegetales, Tartar de Tomate y Helado de Guacamole
Papada de Bellota FISAN confitada a Baja Temperatura, Pulpo a la Parrilla y Espuma de Patata
Solomillo de Bellota FISAN sobre Cremoso de Brócoli y Anchoas con Salsa de Boletus

Carrillera de Bellota FISAN estofada al Vino Tinto con Risotto de Mollejas

POSTRE

Crema Caramelizada con Helado de Limón  y Sopa de Manzada Verde

 

RESTAURANTE UMMA

ENTRANTE

Caldo y su Croqueta de Jamón de Bellota FISAN

PLATOS PRINCIPALES

Pizza Crujiente de Chorizo de Bellota FISAN, Champiñón y Queso Curado
Carpaccio de Solomillo de Bellota FISAN marinado,  Mandarina, Papá Violeta y Tresviso
Huevo Poché, Vainas de Guisante Fresco y Salchichón de Bellota FISAN trufado
Alcachofa, Papada de Bellota FISAN, Vieira y Parmentier de Tinta
ataki de Presa de Bellota FISAN, Piña y Mostaza

POSTRE

Helado de Queso Fresco, Fresas Marinadas y Crumble de Galleta