La Edición Limitada está conformada por 52 exclusivos jamones de la añada 2015. Sergio y Javier Torres han creado un menú de inspiración ibérica para la ocasión. Fisan (empresa actualmente dirigida por los hermanos Eva, Florencio y Javier Sánchez) ha aprovechado esta comida en Barcelona para presentar la añada 2012 que conmemorará su centenario, que se desarrollará a lo largo del año 2020.