FISAN ABRE LAS PUERTAS DE SU CASA CON MOTIVO DEL III FORO INTERNACIONAL DEL IBÉRICO
Salamanca vuelve a vestirse de gala para acoger la III Edición del Foro Internacional del Ibérico los días 27 y 28 de septiembre.
Con motivo de esta cita, en FISAN presentamos a un exclusivo grupo de periodistas, ponentes y chefs nuestra nueva planta de elaboración situada en Campillo de Salvatierra (Guijuelo, Salamanca) La visita estuvo dirigida en todo momento por nuestros directores, Eva, Florencio y Javier, los grandes anfitriones este día que disfrutaron enseñando con detalle nuestras modernas instalaciones. Así pudieron explicar que la tecnología acompaña y respeta a la tradición.
![fiesta-bienvenida-foro-del-ibérico-invitados](https://www.fisan.com/wp-content/uploads/2022/10/fiesta-bienvenida-foro-del-iberico-1-300x169.jpg)
Con este acto inauguramos el III Foro Internacional del Ibérico que reúne a profesionales y chefs mostrando la importancia y característica que es nuestra industria familiar en el mundo del ibérico.
![Visita a las nuevas instalaciones de FISAN](https://www.fisan.com/wp-content/uploads/2022/10/fiesta-bienvenida-foro-del-iberico-3-300x169.jpg)
Seguido a la visita, en FISAN ofrecimos un cóctel de aprendizaje del mundo ibérico. En este caso los protagonistas fueron el Jamón de bellota ibérico Alta Gastronomía FISAN Añada 2017 y la Paleta de bellota ibérica Alta Gastronomía FISAN Añada 2018. Degustamos y diferenciamos en su cata la maza, contramaza y babilla en el jamón y la maza y la contramaza en la paleta. Todo ello cortado por cuatro maestros cortadores de Mejor a Cuchillo que siempre realizan un trabajo impecable. Posteriormente pasamos a degustar nuestro Lomo de bellota Alta Gastronomía, Chorizo de bellota Alta Gastronomía y nuestro Salchichón de bellota Trufado Alta Gastronomía que hicieron a los invitados comprobar el resultado final de lo descrito en la visita a las instalaciones.
Los protagonistas fueron el Jamón de bellota ibérico Alta Gastronomía FISAN Añada 2017 y la Paleta de bellota ibérica Alta Gastronomía FISAN Añada 2018.
![width=](https://www.fisan.com/wp-content/uploads/2022/10/FISAN-Foro-Iberico-2021-302-245x300.jpg)
Más tarde llegó el turno de mostrar las aplicaciones en cocina de la carne del cerdo ibérico. Para ello, contamos con nuestros amigos del Restaurante Vida y Comida de Salamanca dirigido por el chef ejecutivo Alfredo Matallana elaborando tres delicias: Mini-menestra de ibéricos FISAN y cebolleta asada; Tosta de rabito de ibéricos FISAN con langostino y sus jugos y Brioche de presa de bellota ibérica FISAN y finalizó con un postre delicioso haciendo un guiño a la provincia de Salamanca, Mousse cítrica con melocotón asado y rosquillas de Ledesma. Además contamos con el vino tinto de Carlos Moro de Bodegas Matarromera ofrecido por El Palacio de Los Licores, exclusivo espacio salmantino.
Terminamos este cóctel ibérico agradeciendo a Gastroactitud, Julia Pérez Lozano, el Ayuntamiento de Salamanca y la Diputación de Salamanca la organización de este encuentro de profesionales y amigos del cerdo ibérico en el que siempre encontramos novedades, compartimos conocimiento y mostramos nuestro trabajo.
¡Un día cargado de emociones, pero sobre todo de sabor ibérico!